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VECCHIA RAPALLO


16035 Rapallo (GE) - Liguria


Giorno di chiusura: Lunedi
Aperto a pranzo: si



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Informazioni - Presentazione Azienda

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Siamo nel centro storico più esclusivo di Rapallo a due passi dal mare. Qui l'antichissima osteria, in cui intonaci, archi e vecchie travi in legno lasciano intravedere le originarie caratteristiche, si è trasformata in un elegante ristorante, creando così un'atmosfera che trova pieno riscontro nella cucina che viene offerta. Si tratta di proposte gastronomiche che, seguendo il ciclo stagionale, attingono continuamente, nei limiti che non offendono la tradizione, alla fantasia innovatrice. Piatti accattivanti e singolari, ma con il denominatore del pesce freschissimo. Tutte specialità che escono dalla cucina condotta personalmente dal titolare Massimo e dallo Chef Gianni.

Tags

Carne | Pesce | Ristorante | Vini |

Menu

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Menu
Gli Antipasti

Bianchetti o Rossetti con Carciofi
Antipasto misto di Pesce crudo
Insalata di Moscardini con Patate e Fagiolini
Insalata di Gamberi, Palmito e Sedano
Insalata di Gamberi e Carciofi
Insalata di Gamberi , Rucola e Patate
Bouquet di Gamberi in salsa cocktail
Antipasto misto di Mare
Sautè di Muscoli e Vongole Veraci
Insalata tiepida di Mare
Insalata di Polpo con rucola e patate
Tartare di Spada e di Tonno
Salmone con toast e burro
Carpaccio di Salmone con insalatine
Carpaccio di Carne Salata del Trentino
Prosciutto con Spiedini di Frutta
Bresaola con Rucola e Grana
Mozzarella e Pomodoro
Salumi misti


La Pasta

Risotto con Scampi e Basilico
Risotto ai frutti di Mare
Risotto con Funghi
Risotto con Gamberi e Carciofi
Ravioli di Branzino in salsa di Scampi
Spaghetti alle Vongole Veraci con Bottarga
Spaghetti allo Scoglio
Taglierini con Piselli
Taglierini Gamberi e Zucchini
Fettuccine al Basilico con Gamberi
Pappardelle Verdi all'Astice
Pappardelle alla Maggiorana con Bianchetti
Pappardelle ai Gamberi eCurry
Gnocchi ai Gamberi e Rucola
Gnocchi alla Portofino
Lasagne al Pesto
Ravioli Magri in salsa di Rucola
Ravioli al Sugo di Carne
Pansoti in salsa di Noce
Minestra di Verdura


Il Pesce

Pesci del Giorno alla Ligure, al Sale, alla Griglia,...
Fritto misto di Pesce
Acciughe Fritte
Pesce Spada allo Zafferano
Pesce Spada con Carciofi o Funghi Porcini
Pesce Spada alla Siciliana
Filetto di Tonno al Balsamico
Moscardini alla Griglia
Zuppetta di Moscardini
Scampi alla Vecchia Rapallo
Gamberoni alla Vecchia Rapallo
Grigliata Mista di Pesce
Zuppetta di Pesce


La Carne

Vitello all'Uccelletto con Verdure di Stagione
Carpaccio con Rucola e Grana
Tartara di Filetto
Filetto di Bue alla Griglia
Filetto di Bue alla Voronoff
Cotoletta alla Milanese
Tagliata con Rucola
Tagliata con Funghi Porcini
Tagliata con Carciofi
Coscia di Pollo con Verdure


Wine

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Carta dei Vini

Vini Bianchi - White Wines

Vermentino Terre Bianche 01
Vermentino Laura Aschero 01
Vermentino Durin 01
Vermentino Il Monticello Colli di Luni 01
Vermentino Arrigoni Colli di Luni 01
Vermentino Bardellini 01
Vermentino Scirocco Bardellini
Pigato Laura Aschero 01
Pigato Massaretti 01
Pigato Bardellini 01
Pigato Durin 01
Cinque Terre Cooperativa Riomaggiore 01
Cinque Terre Arrigoni 01
Arneis Cornarea 01
Frascati Superiore S. Teresa di Frascati Fontana Candida 01
Gavi di Gavi Bianca 01
Gavi di Gavi Rovereto Michele Chiarlo 01 Malvasia Kante 00
Malvasia Zamò 01
Malvasia del Lazio Terre dei Grifi Fontana Candida 00
Malvasia Istriana Castelvecchio 01
Chardonnay La Marca
Chardonnay Pian Muciot 00
Chardonnay Grand Cru Rapitalà 00
Chardonnay Casalj Rapitalà 00
Chardonnay Torre di Tramontana Formentini 00
Chardonnay Piemonte Tenuta La Tenaglia 01
Chardonnay Kante 99
Chardonnay Colterenzio 01
Fiano di Avellino Terredora 01
Greco di Tufo Terredora 01
Pinot e Tocai Pino & Toi Maculan 01
Sauvignon Kante 99
Sauvignon Livio Felluga 01
Sauvignon Borgo Conventi Ruffino 01
Sauvignon Zamò 01
Sauvignon Castelvecchio 01
Tocai Borgo Conventi Ruffino 01
Tocai Zamò 01
Vernaccia Le Grillaie Melini 01
Pinot Grigio Carso Castelvecchio 00
Pinot Grigio Cantina Tramin 01
Pinot Grigio Colterenzio 00
Pinot Grigio Livio Felluga 01
Pinot Grigio Borgo Conventi Ruffino 01
Pinot Grigio Zamò 01
Ribolla Gialla Kante 00
Ribolla Gialla Livio Felluga 01
Ribolla Gialla Borgo Conventi Ruffino 01
Ribolla Gialla Zamò 01
Ribolla Gialla Ciallabianco Ronchi di Cialla 00
Bianco di Sicilia Zurrica 00
Bianco di Sicilia Baccante 00
Verduzzo Ronchi di Cialla 99
Pinot Spumante La Versa
Riesling Italico Martini
Gewurztraminer Hofstatter 01
Gewurztraminer Colterenzio 01
Gewurztraminer Cantina Tramin 01
Gewurztraminer Traminer Carso Castelvecchio 00
Erbaluce di Caluso La Rustia Orsolani 01
Muller Thurgau Colterenzio 01
Muller Thurgau Hofstatter 01
Muller Thurgau Cantina Tramin 01
Prosecco Crede Bisol
Chardonnay Sanct Valentin Doc “ San Michele Appiano “ 2004
Gewurztraminer Sanct Valentin Doc “ San Michele Appiano “ 2005
Gewuztraminer Praepositus Doc “ Abbazia Di Novacella “ 2005
Kerner Praepositus Doc “ Abbazia Di Novacella 2005
Sylvaner Praepositus Doc “ Abbazia Di Novacella “ 2005
Falanghina Sant’ Agata Dei Goti Doc “ Mustilli” 2003
Fiano Di Avellino Docg “contadi Di Irpinia” 2003


Vini Rosati

Ciliegiolo “f.lli Parma”
Rosato Rosato Santa Anastasia 00
Rosato Ormeasco Sciactrà Durin 01


Vini Rossi

Barbaresco Gaja 98
Barbaresco Michele Chiarlo 97
Nebbiolo Sperss Gaja 97
Nebbiolo Sito Moresco Gaja 97
Amarone della Valpolicella Proemio Santi 97
Colorino e Prugnolo Gentile Romitorio di Santedame Ruffino 98
Brunello di Montalcino Santa Trinita 89
Brunello di Montalcino Greppone Mazzi Ruffino 97
Cabernet Franc Castelvecchio 99
Cabernet Sauvignon Parreto Nozzole 98
Cabernet Sauvignon Modus Ruffino 98
Cabernet Sauvignon Colterenzio Riserva 99
Cabernet Sauvignon Le Muse Piave 98
Barolo Cerrequio Michele Chiarlo 95
Barolo Triumviratum Michele Chiarlo 96
Aglianico Il Principio Terredora 99
Marzemino Trentino Conti dÕArco 01
Rosso di Puglia Primitivo Monaci 00
Rosso di Puglia Salice Salentino Monaci 00
Taurasi Terredora 97
Chianti Classico Castello di Brolio 98
Chianti Classico Riserva Oro Ruffino 97
Chianti Classico Riserva Ducale Ruffino 98
Chianti Classico Brolio 99
Chianti Classico Santedame 00
Schioppettino Ronchi di Cialla 98
Refosco Ronchi di Cialla 98
Refosco Ciallarosso Ronchi di Cialla 99
Refosco Dal Peduncolo Rosso Ronchi di Cialla 98
Refosco Dal Peduncolo Rosso Castelvecchio 99
Sagrado Castelvecchio 97
Terrano Castelvecchio 01
Pinot Nero Nero del Tondo Ruffino 97
Pinot Nero Torre di Borea Formentini 99
Pinot Nero Colterenzio Riserva 98
Rosso di Sicilia Litra Santa Anastasia 98
Rosso di Sicilia Montenero Santa Anastasia 98
Rosso di Sicilia Etna Rosso Valcerasa 99
Rosso di Sicilia Nuhar Rapitalà 99
Dolcetto Cremes Gaja 99
Dolcetto S.Anna Vietti 00
Dolcetto Le Coste Michele Chiarlo 01
Morellino di Scansano Bargagli 98
Merlot Colterenzio Riserva 98
Ormeasco Durin 01
Rossese di Dolceacqua Superiore Guglielmini 00
Rossese di Dolceacqua Terre Bianche 00
Rossese di Dolceacqua Durin 01
Barbera Nicolon Negro 98
Barbera Scarrone Vigna Vecchia Vietti 99
Barbera Cipressi della Court Michele Chiarlo 00
Barbera Bricco Crea Tenuta La Tenaglia 01
Barbera Giorgio Tenaglia Tenuta La Tenaglia 98
Barbera La Court Michele Chiarlo 00
Barbera Airone Michele Chiarlo 99
Grignolino Tenuta La Tenaglia 01
Roero Prachiosso Negro 97
Nobile di Montepulciano Lodola Nuova Ruffino 98
Rosso di Montepulciano Alauda Ruffino 01
Bonarda Colli Piacentini 01
Gutturnio Colli Piacentini 01
Alto Adige Lagrein Praepositus Doc “ Abbazia Di Novacella “ 2003
Cabernet Sanct Valentin Doc “ San Michele Appiano “ 2002
Praepositus Doc “ Abbazia Di Novacella “ 2003
Aglianico Del Vulture Re Manfredi Doc “ Terre Degli Svevi “ 2000
Aglianico Igt Delius “ Cantine Del Taburno”
Bonarda Doc Colli Piacentini “ La Casotta “ 2005
Gutturnio Classico Vivace L’intesa Colli Piacentini “cantine Bacchini Franco” 2003
Braida Nuova Igt " Borgo Conventi " 1999
Merlot Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Collio Schioppettino Doc " Borgo Conventi " 2001
Lis Neris Friuli Isonzo Rosso Doc “lis Neris “ 2001
Merlot Collio Torriani Doc " Castello Di Spessa" 2001
Rossese Di Dolceacqua Doc “ Laura Aschero” 2003
Rossese Di Dolceacqua Doc ”ramoino” 2005
Rossese Di Dolceacqua Doc ”ramoino” 2004
Tolceto Rosso “azienda Agricola La Ricolla” 2005
Barbera Roccolo Del Casale Oltrepo Pavese Doc “roccoli” 2001
Terre Di Franciacorta Rosso Solesine Igt “ Bellavista “ 2000
Rosso Cantalupo Igt “azienda Agricola Delgli Azzoni Avogadro Carradori” 2002
Rosso Piceno Doc “azienda Agricola Delgli Azzoni Avogadro Carradori” 2001
Barbaresco Asili Docg “michele Chiarlo” 2000
Barbaresco Camp Gros Docg " Marchesi Di Grésy " 2000
Barbera D'asti Le Orme Doc " Michele Chiarlo " 2002
Barbera D'asti Superiore Camparò Doc " Cascina La Ghersa " 2002
Barbera D'asti Superiore Cipressi Della Court Doc “ Michele Chiarlo” 2002
Barbera D'asti Superiore Vignassa Doc " Cascina La Ghersa " 2000
Barolo Cannubi Docg “michele Chiarlo” 2000
Barolo Cerequio Docg “michele Chiarlo” 2000
Barolo Costa Grimaldi Docg " Poderi Luigi Einaudi " 1999
Dolcetto D’alba Le Coste Doc " Michele Chiarlo " 2003
Dolcetto Di Dogliani I Filari Docg " Poderi Luigi Einaudi " 2001
Dolcetto Di Dogliani Vigna Tecc Doc " Poderi Luigi Einaudi " 2002
Langhe Rosso Villa Martis Doc " Marchesi Di Grésy " 1999
Rosso Airone Monferrato Doc “ Michele Chiarlo” 2001
Maestro Rosso Igt “borgocanale” 2003
Mo & Mo Rosso Igt “borgocanale”“ 2002
Cerasuolo Di Vittoria Doc “ Cos “ 2002
Contrade Labirinto Igt “ Cos “ 2000
Monovitigno Nerello Capuccio Igt “benanti”
Monovitigno Nerello Mascalese Igt “benanti” 2000
Monovitigno Nero D’ Avola Igt “benanti” 2000
Rosso Di Verzella Etna Rosso Doc “benanti” 2000
Rovittello Etna Rosso “benanti” 1999
Rovittello Etna Rosso “benanti” 1999
Scyri Igt “ Cos “ 2000
Sedara Igt “ Donnafugata “ 2002
Serra Della Contessa Doc “benanti” 1998
Suor Marchesa Passo Delle Mule Igt " Cantine Florio" 2002Nero D’avola
Triskelé Igt " Duca Di Salaparuta " 2000
Brunello Di Montalcino Docg “biondi Santi ” 1999
Brunello Di Montalcino Docg “ Donatella Cinelli Colombini “ 1998
Brunello Di Montalcino Docg "tenimenti Ricci” 1998
Brunello Di Montalcino Greppone Mazzi Docg " Tenimenti Ruffino " 1999
Chianti Classico Clemente Vii Docg “castelli Del Grevepesa” 2001
Chianti Classico Clemente Vii Docg “castelli Del Grevepesa” 2001
Chianti Classico Clemente Vii Docg “castelli Di Grevepesa” 2000
Chianti Classico Santedame Docg " Tenimenti Ruffino " 2001
Modus Igt " Tenimenti Ruffino " 2001
Morellino Di Scansano Terramara Doc “castelli Del Grevepesa” 2003
Nero Del Tondo Igt " Tenimenti Ruffino " 2001
Nobile Di Montepulciano Docg “castelli Del Grevepesa” 2001
Nobile Di Montepulciano Docg " Corte Della Flora " 2000
Nobile Di Montepulciano Lodola Nuova Docg " Tenimenti Ruffino " 2001
Orcia Cenerentola Doc “ Donatella Cinelli Colombini “ 2002
Romitorio Di Santedame Igt " Tenimenti Ruffino " 2001
Rosso Di Montalcino Doc “ Biondi Santi “ 2000
Rosso Di Montalcino Doc “ Donatella Cinelli Colombini “ 2002
Rosso Di Montalcino Doc “tenimenti Ricci” 2002
Rosso Di Montepulciano Alauda Doc " Tenimenti Ruffino " 2003
Rosso Di Montepulciano Doc " Corte Della Flora " 2002
Rosso Petra Igt “petra” 2000
Rosso Zingari Igt “petra” 2003
Sangiovese Sasso Del Falco Igt “castelli Del Grevepesa” 2003
Torgaio Toscana Igt " Tenimenti Ruffino " 2003
Amarone Della Valpolicella Classico Proemio Doc " Santi " 2001


Vini da Dessert e Meditazione

Alto Adige Bianco Passito Sanct Valentin Comtess’ Doc “ San Michele Appiano “ 2002
Alto Adige Moscato Rosa Praepotius Doc “ Abbazia Di Novacella “ 2003
Grecale Igt Vino Liquoroso " Cantine Florio" 2003
Lacrimae Viitis Moscato Passito “roccoli” 2001
Marsala Superiore Targa 1840 Doc "cantine Florio" 1997
Marsala Vergine Oro Baglio Florio Vlqprd " Cantine Florio " 1990
Marsala Vergine Oro Terre Arse Vlqprd "cantine Florio" 1993
Morsi Di Luce Vino Liquoroso " Cantine Florio" 2001
Passito Di Pantelleria Ben Ryé Doc " Donnafugata “ 2001
Passito Di Pantelleria Coste Di Mueggen Doc “benanti” 2002
Pinodisé Liquoroso “ Contadi Castaldi
Vin Santo "Le Serelle"Ruffino
Passito di Arneis" Tarasco" Cornarea
Passito di Pantelleria "Oru"
Verduzzo Friulano "Ronchi di Rosazzo" Ronchi di Manzano
"Zibibbo" Rallo
Brachetto " Birbet" Negro
Brachetto "Pineto" Marenco
Moscato d'Asti "La Calliera" Borgo Maragliano


Vini Spumanti

Fanciacorta Cellarius Brut " Berlucchi " 2001
Fanciacorta Cellarius Brut Rosé " Berlucchi " 2001


Champagne

Champagne Veuve Clicquot
Champagne Pommery
Champagne Ruinart
Billecart Salmon Brut Blanc De Blancs “ Billecart “ 1996
Billecart Salmon Brut Rèserve “ Billecart “ 1995
Billecart Salmon Rosé Brut Rèserve “ Billecart “ 1995
Grand Cru Brut " Mailly ” 1999
Grand Cru Brut Millesimé " Mailly " 1998


Ricette


Penne lisce con Polpa di Granchio allo Zafferano
Ingredienti:

Pasta 400 g
Polpa di granchio 200 g
Burro 50 g
Zafferano 1 bustina
Aglio 1 spicchio
Vino bianco secco 1 bicchiere
Brodo di carne1 mestolo
Sale e pepe

Preparazione:

Sciogliere lo zafferano in una tazza con il brodo caldo.
Mettere in una terrina il burro, la polpa di granchio e l’aglio intero e cuocere a fuoco lento mescolando con cura, pepando e salando quanto basta.
Aggiungere a metà cottura il vino bianco e lo zafferano e togliere l’aglio.
Cuocere la pasta, scolarla e condirla con la salsa.

Crostoni di Pesce
Ingredienti per 2 persone:

Pomodori 120 gr
Calamari senza tentacoli 80 gr.
Zucchina 50 gr.
Fagiolini lessi 50 gr.
Peperone verde 50gr.
coda di rospo 50 gr.
Pesce spada 50 gr.
Cipolla 50 gr.
Olio etra vergine d'oliva 25 gr.
4 fette di pane toscano
un'acciuga sotto sale
aglio
peperoncino piccante
prezzemolo
basilico
sale

Preparazione:

Fate bollire per 3 minuti 300 ml di acqua con la cipolla tagaliata a rondelle, l'acciuga, dissalata e a pezzetti, una punta di peperoncino e l'olio.
Unite tutte le verdure a pezzi e, alla ripresa del bollore, lasciate cuocere per altri 3 minuti.
Aggiungere il pesce spada e la coda di rospo, ridotti a bocconcini.
Coprite con un coperchio e laciate bollire per 4 minuti.
Completate conn i calamari a rondelle e alcune foglioline di prezzemolo e basilico tritate. Cuocete per un altro minuto, salando a piacere.
Tostate le fette di pane, passandole per pochi minuti nel forno già scaldato a 220°, strofinatele con uno spicchio d'aglio quindi sistematele in un piatto.
Versatevi sopra tutto l'umido di pesce e verdure, insaporite eventualmente con un trito aromatico fresco.
Per eseguire questa preparazione sono necessari in tutto circa 45 minuti.

Pennette rigate con filetti di Sogliola al Limone
Ingredienti:

dose per 4 persone

Pasta 400 g
Filetti di sogliola 8
Burro 100 g
Vino bianco secco 1 bicchiere
Limone 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Farina bianca 1 cucchiaio
Sale e pepe
Formaggio parmigiano grattugiato

Preparazione:

Pulire e diliscare i filetti di sogliola, tagliarli in pezzi grossolani, passarli nella farina e metterli in una terrina a rosolare con una parte del burro e il prezzemolo tritato. Cuocere a fuoco lento versando il vino bianco e il succo di limone, salando e pepando a piacimento. Mescolare spesso. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con la salsa di sogliola, il burro rimasto ed informaggiare .
 

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